食品の安全性・品質試験のイメージ画像
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食品の安全性・品質試験

健康のために人々が好み、頼りにしている食品は、病気を引き起こし、命にかかわることさえある細菌に汚染されることがあります。世界中で毎年、人口の10%近くが食中毒にかかっています1。食品の安全性試験の進歩により、妥協のない品質を確保しながら、人々を食中毒から守ることができます。

国連は、安全な食品は人間の権利であり、単なる商品ではないことに合意していますが、世界の人口が2050年までに90億人に増加しようとする中で、この信念を実践することは、「言うは易く行うは難し」です1。主に食品の生産およびサプライ・チェーンの複雑さの増大、新たに出現してくる細菌、毒素や抗菌剤耐性のため、食品の品質と安全性に対する新たな課題が今後も現れてきます。問題点を早期に発見し解決するには、食品の品質・安全性試験をサプライ・チェーン全体にわたって実施することが不可欠です。

食品の品質を判定

食中毒は、生産性の低下や医療への負担により、米国で年間推定156億ドルの損失をもたらしています1。しかし、食品安全性試験の改善により、消費者と収益が保護されるだけでなく、ブランドと環境も保護されます。食品の生産・流通はかなりの資源を消費しており、世界の淡水の大半を消費し、温室効果ガス排出量の20%(森林伐採による更なる損害は除く)を生み出します。その結果、食料の33%が無駄になっています1。食品安全性試験の改善は、食品の回収を事前に防止するのに役立ち、それによって食品廃棄物を削減するだけではなく、品質基準を満たさず、到着後に消費者に販売できなくなる食品の輸送の削減にも役立ちます。食品安全性試験で用いられる機器は、液体クロマトグラフィー、分子分光法、精密計量器など、様々な分析技術を利用しています。

1V. Doumeizel. “Foresight Review of Food Safety: Feeding the World Safely and Sustainably.” Lloyd’s Register Foundation, 2019.

アナログ・デバイセズの技術による食品の安全性と品質の監視

食品の安全性は、人々と環境への影響が世界中に及び、重要度が極めて高いため、様々な汚染物質、化学物質、農薬および細菌の検出に必要な検査では、分析の迅速化、処理能力の向上、汎用性の拡大が求められています。食品の安全性と品質の検査により、食品(例えば、粉ミルク)の真正性の検証も可能になり、アレルゲン検査の有効性が高くなります。

アナログ・デバイセズの技術により、分析機器とQA/QCツールを用いた様々な病原体と汚染物質の検出が、高い感度、検査速度、測定再現性および機器信頼性で可能になります。

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