Does Analog Devices offer a list of manufacturers of oscillators for DDS devices?

We do not recommend a specific manufacturer, but Ecliptek, Epson, Vari-L, Connor-Winfield, Wenzel, and Valpey-Fisher are known as sources for high quality parts.

Where can I find some good background material on direct digital synthesis?

The following DDS tutorials should be helpful: A Technical Tutorial on Digital Signal Synthesis and
Tutorial MT-085, Fundamentals of Direct Digital Synthesis

クロックが変わった場合の位相シフトの分解能

Q：   可変位相シフト・レジスタが内蔵されたＤＤＳでは、マスタークロックが変わった場合、設定できる最小分解能のステックは変わるのでしょうか。

A：   位相シフトの設定は、マスタークロック（Ｒｅference Clock）の周波数には依存しません。たとえば12ビット分解能のレジスタであれば、分解能は、360 / 4096≒0.088°です。